Categories

ข้าวต้มหมูสับ

ข้าวต้ม เป็นอาหารชนิดหนึ่งที่ทำมาจากข้าว โดยวิธีการทำจะคล้าย ๆ กับการหุงข้าวด้วยหม้อปกติ แต่จะแตกต่างกันตรงที่ข้าวต้มจะใส่น้ำมากกว่าการหุงข้าวธรรมดา ระยะเวลาในการทำก็จะใกล้เคียงกับการหุงข้าวธรรมดาหรืออาจจะนานกว่า

ข้าวต้มมีหลายประเภทมีทั้งข้าวต้มขาวและข้าวต้มหมู ในบางประเทศอาจใช้ข้าวโอ๊ต ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ หรือนำข้าวไปต้มในนม ถ้าต้มนานเกินไปจะกลายเป็น“โจ๊ก

โจ๊ก เป็นอาหารที่ทำมาจากข้าวต้มที่ทำให้ละเอียด นิยมรับประทานกันในหลายประเทศในเอเชีย ในบางวัฒนธรรมจะรับประทานโจ๊กเป็นอาหารเช้า หรืออาหารมื้อค่ำแทนอาหารหลักในบางมื้อ โจ๊กสามารถทำได้ทั้งในหม้อธรรมดาหรือหม้อหุงข้าว  บางประเทศก็ถือว่าข้าวต้มและโจ๊กก็คืออาหารชนิดเดียวกัน

ประเภทของข้าวต้ม

•    ข้าวต้มขาว จะเป็นข้าวต้มธรรมดาและไม่มีรสชาติ มักรับประทานกับกับข้าวหลายๆอย่าง เช่น ไข่เค็ม เป็นต้น

•    ข้าวต้มหมู วิธีการหุงจะคล้าย ๆ ข้าวต้มขาว แต่ข้าวต้มหมูจะใส่กระดูกหมูลงไปด้วยทำให้ข้าวต้มหมูมีรสชาติดีกว่า

•    ข้าวต้ม 3 กษัตริย์ เป็นเมนูที่คิดค้นขึ้นโดยรัชกาลที่ 5 ระหว่างเสด็จประพาสต้น วิธีทำเหมือนข้าวต้มหมู แต่ไม่ใส่หมู ใส่ปลาทู, ปลาหมึก และกุ้ง แทน

ในวันนี้เราจะนำเสนอข้าวต้มหมู ซึ่งมีส่วนผสม และวิธีทำดังต่อไปนี้

ส่วนผสม

  • ข้าวหอมมะลิ 2 ถ้วยตวง
  • น้ำเปล่า 7 ถ้วยตวง
  • กระดูกหมู 200 กรัม
  • หมูสับ 200 กรัม
  • กระเทียมโขลก 10 กลีบ
  • หอมแดงซอยละเอียด 3-4 หัว
  • คนอร์ก้อนรสหมู ½ ก้อน  หรือผงรสดีรสหมู  1 ½ ช้อนชา
  • ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชี ต้นหอม คื่นช่ายซอยละเอียด อย่างละ  ¼ ถ้วยตวง
  • พริกไทยดำป่น สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อด้วยไฟปานกลางใส่น้ำและกระดูกหมูลงไป  จนน้ำเริ่มเดือด  หากมีฟองขึ้นให้ช้อนฟองทิ้งไป ต้มต่อไปอีกประมาณ 20 นาที

2. ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ใส่ข้าวหอมมะลิลงไป ตามด้วยซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ และคนอร์ก้อนหรือผงรสดีรสหมูลงไป  ใช้เวลาประมาณ 15 นาที หมั่นคนเป็นระยะๆ ไม่เช่นนั้นข้าวจะไหม้ติดก้นหม้อได้

3. ระหว่างรอข้าวให้สุก  ตั้งกระทะน้ำมันด้วยไฟปานกลางจนร้อน   ใส่หอมแดงซอยลงไปเจียวก่อนจนเหลือง  ตักพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน

4. ใช้น้ำมันที่เหลือจากการเจียวหอมเพื่อเจียวกระเทียม  หลังจากที่กระเทียมเริ่มเหลืองให้ใส่หมูสับ         ลงไปผัดด้วยกัน  ตามด้วยซีอิ้วขาว 1 ช้อนโตีะที่เหลือ ผัดจนหมูสับแห้งและมีสีน้ำตาลเข้ม   จึงตักส่วนผสมที่สุกใส่หม้อต้มข้าว  คนให้เข้ากัน  ต้มต่อไปเรื่อยๆ จนข้าวสุกดี จึงปิดเตา

5. ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยหอมเจียว  ผักชี ต้นหอม คื่นช่าย และพริกไทยป่นลงไป

6. เสิร์ฟร้อนๆ ( การทำข้าวต้มชนิดนี้หากทำเสร็จแล้ว  ควรรับประทานทันที หากทิ้งไว้ข้าวจะ เหนียว  และไม่มีน้ำซุปทำให้ไม่อร่อย ) คนให้เข้ากัน ชิมรสหากไม่เค็มให้ใส่ซีอิ้วขาวตามใจชอบ

Spread The Love, Share Our Article

Related Posts

There are no related posts on this entry.

Comments

  1. Stanley Jun 16, 2010

    Hi Golf Like the layout of your site. The first time i had this, was when i was on Koh Phangan. I had no idea what it was ,when i ordered breakfast, so was suprised when i got it. It tastes great. Mine came with a raw egg in it, so it cooks in the heat of the soup.

  2. admin Jun 16, 2010

    Hi Stanley,
    thank you and yes I do like it too. I think the dish that you had was “Joke” though. I mean Thai people call this dish “Joke”. The different is this dish won’t have any whole grain of rice left, and there will be ginger in it too. Sometimes they will add organs like liver, intestine, etc. I love Joke but Steve (my husband) doesn’t care for it that much. He doesn’t like the texture and the taste of the ginger in it. Thanks again for your very first comment on my site!

  3. Suvi Sep 26, 2010

    Hi!
    Really like your site, all great dishes. But my question is I want to make the kaotom muh and it does look quite easy to make but when I boil the pork bone, do I take it out after it’s been cooking for a while or do I leave it in there? I’m not so good at cooking but wanna try.
    Thank u.

  4. admin Sep 27, 2010

    Hi there!!
    For the pork bones you can either take them out after the rice is cooked or you can leave them in the pot still (sometimes they will bring more flavor to the boiled rice if you leave them in there). I personally like to leave them in the pot, but this is just because I like to nibble the meat on the bone, lol…they are so tender and yummy!

Trackbacks

There are no trackbacks on this entry.

Add a Comment

Required

Will not be published. Required

Optional