Awesome Thai Food

การแพร่หลายของน้ำปลาไทย บางคนยังเข้าใจว่าสมัยก่อนที่ใช้น้ำปลาคงมีแต่ชาวประมงที่อยู่ติดทะเล ความจริงแล้วคนภาคกลางนี่แหละที่มีการใช้น้ำ�...

น้ำปลากับค่านิยมในการกินอาหารแบบไร้พรมแดน การแพร่ระบาดของค่านิยมในการกินอาหารของชาวต่างชาติและอพยพโยกย้ายถิ่นฐานก็เป็นอีกสาเหตุหนึ่งท...

แหล่งกำเนิดของน้ำปลา น้ำปลาในแต่ละประเทศจะมีชื่อเรียกต่างๆ กันไป เช่น ฟิลิปินส์ เรียกว่า “ปาทิส” (Patis), เวียดนาม เรียกว่า “น็อกมั่ม” (Nuocmam) เ�...

กว่าจะมาเป็นน้ำปลา การใช้ปลาหมักกับเกลือในรูปแบบต่างๆ เพื่อใช้ในการปรุงรสอาหารนั้น ถือเป็นภูมิปัญญาของคนท้องถิ่นที่พบได้ทั่วไป  เพียงแต�...

น้ำปลากับอาหารไทย อาหารไทยรสชาติถูกปากนอกจากจะต้องใช้วัตถุดิบที่สด สะอาด และปรุงด้วยแม่ครัวฝีมือดี  ยังต้องมีเครื่องปรุงรสต่างๆ ที่ช่วยใ�...

น้ำปลา คือ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวมีรสเค็ม ใช้ปรุงแต่งกลิ่นรสของอาหาร เป็นผลิตผลที่ได้จากการหมักปลากับเกลือ  น้ำปลาถือได้ว่าเป็นส่วนผสมส�...